漢陽楼名物「獅子頭（シーズートウ）」は
周恩来の郷里である江蘇省の家庭料理で、
幼い頃より慣れ親しんでいた好物です。
豚肉を包丁でたたいて練り、こぶし大にまとめて
一度揚げてから上湯（シャンタン）でじっくりと蒸します。
滋味あふれる肉の旨味がスープに凝縮されています。
身内の集まりでは自ら作って振る舞っていた
得意料理でもあります。